本网讯 由湖北药膳食疗研究会、武汉商学院主办，湖北药膳食疗研究会素食专门委员会、武汉商学院食品科技学院、武汉素食研究所等单位承办的2025国际素食博览会暨绿色可持续生活方式论坛在武汉举行。大会以“蔬食世界·绿动未来”为主题，邀请了来自国内外高校、科研院所、企业的200名专家学者及行业代表参会。专家学者围绕植物饮食、素食产业发展、低碳生活、食药同源等前沿议题展开深度探讨，为素食产业的科技创新与人类健康发展锚定方向。
副校长罗双燕出席论坛并致辞指出，本次博览会以“蔬食世界·绿动未来”为主题，旨在搭建一个国际化的交流平台，汇聚全球智慧，推动素食产业与药膳食疗的融合发展，探索绿色生活方式的更多可能。作为一所扎根武汉、服务地方的应用型高校，武汉商学院始终关注大健康产业与饮食文化的创新发展。食品科技学院联合湖北药膳食疗研究会、武汉素食研究所等机构，长期致力于素食科学研究和人才培养。我们希望通过此次盛会，与各界同仁携手，共同促进素食产业的标准化、国际化，为健康中国和可持续发展贡献力量。
武汉商学院副校长罗双燕致辞。 学院供
中国民族文化艺术基金会乡村振兴基金、科学艺术基金主任、国农智库、植物食学委员会谢向英主任（中国农工民主党中央文化体育艺术工作委员会副主任、秘书长，农工党北京市委会妇女工作委员会副主任，秘书长），作了题为《植物基产业与大食物观 助力乡村特色产业发展》的主题报告。从全球视野解读大食物观，提出植物蛋白革命将重塑5万亿餐饮市场格局的判断，并就植物基产业与乡村振兴、特色产业发展提出思路与个人见解。
谢向英主任汇报。 学院供
中国植物基联盟CEO李诚，作题为《植物性饮食全球变革与机遇》演讲，则通过国内外实际案例，揭示植物性饮食全球化变革中的中国机遇 。
李诚汇报。 学院供
食品科技学院博士王媛媛作题为《银耳胶的功能特性解析及其在素食产品中的应用》的报告。系统阐述了银耳胶的功能特性及其在素食产品中的应用潜力。其独特的物理特性（如高持水力、持油力及剪切恢复性）使其在食品工业中可作为增稠剂、稳定剂和胶凝剂，有效改善产品质地并延长保质期。此外，银耳胶的抑菌功能及天然来源特性契合健康消费趋势，尤其适用于植物基食品创新。我国作为银耳主产国，资源丰富但深加工不足，开发银耳胶不仅可提升资源利用率、减少浪费，还能推动功能性食品产业发展，满足消费者对营养与天然添加剂的多元化需求。未来，银耳胶有望成为新型食品添加剂的核心原料，为素食及健康食品领域提供可持续解决方案。
王媛媛博士汇报。 学院供
湖北药膳食疗研究会名誉会长、湖北中医大学郝建新教授等就《植物药膳发展与前景》展开研讨，提出中华植物药膳与当今素食产业相结合，医食同源等观点，助力素食产业发展和健康生活。
活动现场。 学院供
其他学者余力博士、李高产博士、刘北星博士、CCO Anthony等从素食产品开发、医食同源、科技赋能产业发展作专业演讲，产业界同仁素满香创始人董长林先生、汇春集团付祖平董事长、上海素食委执行会长严景秋先生、山东科瑞源总经理李玉超先生（植物基原材料的供应链专家）、六味仙创始人张彦先生（中餐美味标准化专家）、草根素奶酪总经理艾蘑瑞先生（植物基乳制品的创新代表）等从政策制定到市场落地，从原料供应到产品创新，品牌塑造等作专题演讲。
食品科技学院院长杨军表示，本次论坛通过学术研讨与产业实践的双轮驱动，不仅勾勒出素食产业的创新图谱，更构建起产学研协同网络，在健康中国与双碳战略的双重背景下，这场思想碰撞正为素食产业高质量发展注入强劲动能。
（食品科技学院供稿）
（初审、初校 洪梦婷）