本网讯 珍珠圆子晶莹剔透、鱼头泡饭鱼头肥厚、油焖小龙虾鲜红油亮、莲藕排骨汤莲藕脆嫩、汤色清澈……各式生动逼真的楚菜模型,恍惚间似有香气扑鼻。10月18日,楚菜博物馆楚菜模型上新,10件精美的楚菜模型一一展现在大家面前,犹如一场视觉与味觉的盛宴。
工作人员为参观学生讲解。 董梦瑶摄
据了解,本次新上新的10件楚菜模型分别为:油焖小龙虾,鱼头泡饭,腊肉炒洪山菜薹,红烧甲鱼,黄陂三鲜,辣得跳,清蒸武昌鱼,莲藕排骨汤,珍珠圆子,新农牛肉。新推出的楚菜模型涵盖了经典菜品、楚地传统菜品,采用环保材料制作,工艺精良,惟妙惟肖,令在场参观的同学直呼“看饿了”!展览现场,许多同学兴奋地分享着自己对楚菜的喜爱。2022级外国语学院罗诗语表示:“我最喜欢莲藕排骨汤,既营养又美味,看到模型就想起了妈妈做的那一锅热腾腾的汤。”而大一新生邸子瑜则对油焖小龙虾情有独钟:“每次聚餐都少不了这道,模型看起来简直太诱人了!”
楚菜模型。 董梦瑶摄
每件模型旁边还配有菜品介绍和制作工艺,让人们在欣赏的同时,也能了解到楚菜背后的文化故事。腊肉炒菜薹,其中的菜薹是指红菜薹,色紫红、花金黄。洪山菜薹是武汉特有的蔬菜,清脆可口。腊肉与菜薹的搭配,展现了湖北人对食材的巧妙运用和对地方特色的珍视。红烧甲鱼在楚菜中占有重要地位,其肉质鲜美,营养丰富。甲鱼在中国传统文化中被视为滋补佳品,常用于宴席和节庆,具有吉祥的寓意。黄陂三鲜更是湖北人的餐桌上必不可少的佳肴,在宗祯年间,李自成率领起义军攻领黄陂城,捉到了县官。当地的百姓拿出过节才用的鱼丸肉丸肉糕招待起义军,并将其合烧,一菜三鲜,味道极美。自此,黄陂三鲜盛名远扬。在观赏新增的楚菜模型后,2023级物流管理专业2班的周锐感慨说:“模型很逼真,看见还有武昌鱼想到小时候过年,全家人围坐在一起吃鱼的场景,已经期待下次回家和家人团聚了。”
楚菜模型。 董梦瑶摄
千年楚馔史,半部江南食。楚菜不仅是美食,更是文化的传承。楚菜的历史已近3000多年。因楚而兴,因水而昌,因商而彰,因地而传,因变而新,是我国有着广泛影响的地方菜系。楚菜博物馆于2017年5月建成,是目前湖北唯一的烹饪饮食文化博物馆,也是楚菜烹饪饮食文化对外交流的重要窗口。楚菜博物馆展示楚菜的发展历程和省内主要饮食风味流派的特色,精选反映楚菜文化发展阶段特色的食材、烹饪器具、饮食器具、菜品小吃进行实物或模型陈列。馆藏菜模300多件,标本100多件,烹饪文物80余件。
楚菜模型。 董梦瑶摄
2024年4月,由武汉餐饮业协会和武汉市旅游协会组织武汉“十大名菜、十大名点、十大伴手礼”评选,正式推出武汉“十大楚菜”。5月,武汉市政协主席杨智前往楚菜博物馆进行调研,详细了解湖北楚菜历史渊源和发展脉络。为助力武汉旅游城市建设,宣传楚菜文化,位于武汉商学院的楚菜博物馆积极拓展场馆文化功能,定期邀请中国烹饪大师举办非遗糕饼文化、楚菜烹饪制作、茶文化主题等系列课程,深受武汉市民及大学生追捧。2024年总共接待人次1.8万余人次,对外接待人数达6000余人次。
武汉商学院相关负责人表示:“楚菜吸收南北菜肴之精华,兼具南北菜肴之特色,在全国十大新菜系中占有重要地位,承载着丰富的历史和文化。作为办学特色,武汉商学院楚菜文化研究历史较早,烹饪专业办学区域特色明显,2015年经湖北省文物局批准在武汉商业服务学院(武汉商学院前身)建设鄂菜博物馆。2016年湖北省商务厅明确“鄂菜”改“楚菜”。2017年楚菜博物馆正式对外开馆运行。楚菜博物馆是湖北唯一一家烹饪饮食博物馆,是宣传楚菜文化,传承楚菜技艺具有重要的文化育人基地。”
工作人员“上”菜。 董梦瑶摄
(编辑 张思渊 吴晓雪)
(图片 董梦瑶)