荆楚网2月6日讯（记者周丹）武汉火神山和雷神山医院建造成为了全世界关注的焦点。医院从筹建到正式投入使用，7000万云监工见证了“中国速度”。大量建筑工人、医护人员、住院病人每天吃什么呢？
武汉商学院2009级食品科技学院毕业生徐康，经过武汉餐饮业协会推荐，于2月2日开始和团队一起为火神山、雷神山两所医院提供餐饮服务。
2月5日晚11时，随着最后一批运送给火神山、雷神山医院的宵夜被送上车，忙碌了16个小时的徐康结束了一天的工作。
他介绍，为了确保饭菜的安全、卫生，徐康及其团队在材料采购、食材加工、送餐保障等多个环节进行严苛把控。所有进货食材均需查验、索证索票，菜品出锅时中心温度需达到70℃以上方可打包，确保食材烧熟烂透。
徐康说，团队定员定岗，每人每天必须量四次体温，操作过程中要戴口罩、发网、手套、着制服或防护服；操作间每1小时消一次毒，配送车在每次送餐前后均进行内外清洗消毒。
“前线在救命，后方做饭菜，安全、卫生丝毫不敢马虎！做不了一线抗击人员，那我们就要尽自己的力量做好二线。”餐饮团队成员胡华明介绍，每天提供四餐，时间分别为早上六点半至七点半、中午十一点半至十二点半、下午五点半至六点半，最后一餐在晚上十二点。
“患者是送三餐，但是医护人员和建筑工人需要另送一份宵夜。”徐康介绍。
在早餐的菜单中，包含了主食、粗粮、肉包子、稀饭、鸡蛋、牛奶至少六个品种，中晚餐及宵夜则严格按照四菜一水果一酸奶的标准提供。
针对患者与其他就餐人员需求不一样的情况，餐饮团队特意设计了两份菜单，一份是低盐低油易消化的“患者特供餐”，西兰花肉片、蒸鸡蛋、莴苣肉丝、娃娃菜等清单菜系都是为患者打造的菜品，制餐时会煮软一些，便于患者食用。
而医护人员、建筑工人每天工作量大，他们的菜单以提供能量、补充维生素C为主，菜品包括土豆牛腩、剁椒巴沙鱼、宫爆鸡丁、莴苣丝等。考虑到有不少驰援武汉的北方工作人员，主食中还准备了馒头等面食。徐康介绍，他们每天需为火神山、雷神山医院10000多人次提供餐饮服务，高峰期达到24000人次。
因此，团队里130余人几乎都是连轴转，各个岗位的工作量是平时的3倍，常常上一餐刚处理完毕，下一餐的原材料就被搬上了操作台。
“做这个事情不需要原因，企业和社会、国家本来就是一体的，能在这次疫情阻击战做一点力所能及的事情，我认为不是什么大事。”徐康说。
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