（长江网i记者 刘婷 曾雪梦）直径50多厘米，高达20厘米，重5公斤，大如脸盆的“巨无霸”提花大包，11月7日在武汉商学院校园美食节上出现。在场的省、市烹饪行业协会的有关负责人称，这是江城餐饮第一大包。
该大包的制作者是该校烹饪与食品工程学院副教授、中国烹饪大师方元法和他的两名学生。以面粉和五色豆为原料，名为五谷丰登如意包，既延续蒸包的传统做法，又创新意味十足。
“内馅用黄豆、红豆、绿豆、黑豆、白芸豆五色豆，磨制成1公斤豆沙馅。”方元法说，秋天是丰收的季节，所以特地选取了五种豆类，寓意五谷丰登。面粉用了3公斤，并细心捏出24个褶子，寓意一年24个节气里风调雨顺。
为了做出这个“江城第一大包”，方元法和他的学生提前一周进行准备，当天上午花了两个半小时制作。
“做这么大的包子，最难的是醒发时间的把握。”方元法说，醒发时间久了表皮会塌陷，时间不到外皮就凹凸不光滑。他经过多次试验发现，在25摄氏度，醒发一个小时，效果最好。
包子做出后热腾腾地端出笼，立即引起现场观看的学生的轰动。“从没未见过如此大的包子，与旁边的小包子比起来绝对是‘包子王’呢。”2014级烹饪与营养教育专业郭威说道。
据了解，上月在汉举行的第15届中国美食节，方元法曾带领学生参与面点大师虞东海的团队，制作出3.732米长的世界最大的油条，刷新了吉尼斯世界纪录。他是这个油条配方的主要设计者之一。
2007年11月，在全国首届全国高等院校烹饪技能大赛上，方元法的学生郑芃园曾做出了一个排球大小的麻圆，在当时被称为中国最大麻圆，技惊四座。
方元法表示，做出这个“巨无霸”提花大包，是展示中国面点技艺的高深，同时，在实际操作中，也锻炼学生应变能力。
武汉商学院烹饪专业在全国高校颇有影响，美食节是该校一项特色校园文化活动。今年的美食节摆出15个摊位，师生共同做出60多个品种，不仅本校的学生前来当吃货，附近社区的很多居民也闻香而至，大包小包地卖着各种美味回家尝鲜，很多品种不到一小时就一扫而光。
（原载 长江网 2014年11月7日）