图为：外国嘉宾对严涛的厨艺赞不绝口
南极科考队员来自不同的地区，上海人不吃辣，湖南人越辣越好，广东人喜甜食，湖北人爱吃咸菜，严涛为此挖空心思。他把每餐饭都当做一次创作，而每道菜就是一件作品。
看到蔬菜眼前一亮
这几天严涛有点忙。本月上旬，他将自己在南极做厨师一年拍摄的几百张照片上传到博客，没想到一下火了，不到半月点击量直逼百万人次。最近每晚下班后，他都忙着在博客上回答粉丝的提问。
严涛今年44岁，是武汉商学院烹饪与食品工程学院的一名教师。5月19日上午，记者见到严涛时，他正在给学生讲述难忘的南极之旅。
十多年前，严涛曾获评“中国烹饪大师”称号。2010年下半年，南极科考队面向全国招聘厨师，严涛报了名，从几百名候选对象中脱颖而出。当年12月，严涛随中国第27次科考队进驻南极。
南极长年刮大风，雪和冰渣打在脸上生疼。厨房一年四季保持22℃恒温，装饰得干净整洁，但食材品种极其有限。土豆和冻牛肉储备充分，其他原料不到20种。
在南极，烧的是45公斤一坛的液化气，煮饭用的是特大号电饭煲。严涛每天要准备46个人的伙食。早上要做蛋糕、馒头、面条、饺子等面食，中餐和晚餐一般四菜一汤，土豆、冻牛肉吃多了有点腻，严涛自己用黄豆泡发豆芽，四季不断。
美丽的冰雪世界与世隔绝。“雪龙号”每两年才去南极供给一次，严涛他们最稀缺的就是淡水鱼、猪肉和绿色蔬菜，“有时看到一根芹菜都会眼前一亮”。
挖空心思创作菜品
除了原料少，众口难调也是个问题。南极科考队员来自不同的地区，上海人不吃辣，湖南人越辣越好，广东人喜甜食，湖北人爱吃咸菜，严涛为此挖空心思。他把每餐饭都当做一次创作，而每道菜就是一件作品。由于每周公布一次菜单，每天菜品力求不同，严涛做梦都在构思。
2011年春节前，党和国家领导人首次到南极视察慰问，严涛要为230多人准备一顿午餐。平时“不近人间烟火”的科学家、工程师们，纷纷上阵帮忙洗菜、淘米、切肉。
食谱照例是四菜一汤，羊肉、鸡肉、牛肉、豆芽和鸡蛋番茄汤，用大盆子盛装，每个人按需取食。米饭、面条、面包和馒头等，应有尽有。
这是严涛在南极接待人数最多的一次，大家吃得赞不绝口。严涛悄悄用相机拍下了那个难忘的场面。
每年11月，南极会举办一场持续数天的“南极奥运会”。运动会历时数天，颁奖当天还有个“美食节”，由各个国家的南极站提供一些特色美食，供大家品尝。
2011年“奥运会”颁奖仪式于11月8日举行，严涛可谓风光无比。他和队友一起捧到了乒乓球双打冠军。由他精心制作的土豆蘑菇牛肉泥、酸黄瓜烤肉等8个菜品，还在“美食节”上备受追捧。
“了不起的中国厨艺大师”
长城站的外事活动比较多。严涛的另一个重要任务，就是招待各国驻南极的来访嘉宾。
2011年9月27日，长城站专门宴请智利空军站站长、机场站站长及家属。他利用手头的中国食材，结合智利人的饮食习惯，构思出一份“中西合璧”的套餐。华道夫沙拉、四喜烤麸、手撕鸡丝、孜然羊排等菜品，被客人称赞为“中国美食，世界味道”。
吃得心满意足的智利空军站站长米歇尔提议，全体举杯为“了不起的中国厨艺大师”干杯。严涛站起来连说谢谢，将一大杯红酒一饮而尽。
三天过后的国庆节，长城站邀请各国驻南极站的代表共同庆祝，聚餐当然也是重头戏之一。严涛将冷库里所有的原料搜罗了一番，制作成凉菜、热菜和糕点三类。就连一根芹菜和两个冻成冰球的西红柿，都成为关键的创作素材。
这是一次别出心裁的自助餐，芹菜沙拉、龙井虾球、陈皮鸡翅等20多个菜品，受到各国嘉宾的追捧，大家一边称赞“中国美食太好吃了”，一边抢着与严涛合影。智利海军厨师甚至专门送来一份礼物示好。
客人酒兴正浓时，严涛端出一块巨大的生日蛋糕，将酒会的气氛推向了高潮。
严涛从小就爱好摄影，在南极拍下大量重要的活动场景，闲暇时还去拍冰山、企鹅、海豹等南极风光。据统计，他一年中按了3.6万多次快门，写下了约6万字的“南极日记”。端午节期间，他还会继续上传更多照片。
（原载《楚天都市报》2014年5月21日）