纯净无色的西域烈焰葡萄酒，加入绿色的青苹果利口酒和青苹果果汁，杯中琼浆宛如丝绸般细腻。前天，在2014年国际调酒世锦赛中国武汉赛区比赛中，武汉商学院郭好全的这款“灵魂舞曲”夺得了英式调酒冠军，并取得了参加全国总决赛的资格。
来自鄂、湘两地50多名调酒高手参加了行业的这个顶尖赛事。传瓶、示瓶、量酒，郭好全动作迅速、稳准、连贯，完全看不出他学调酒只有短短3年。
郭好全是武汉商学院2010级旅游与酒店管理专业的学生。学校初次上调酒课时，郭好全看到酒瓶在老师手里飞舞，宛如变魔术，便悄悄迷上了调酒。
他买来了大量的调酒书籍，“恶补”酒水知识，经常看书到凌晨。每天花两个多小时练习抛瓶子，抛出的酒瓶在空中发生撞击，落到头上、身上是常有的事情。一遍遍练习后，每次回到寝室手都酸得抬不起来。
调酒师首先要会认酒。学校实训室窖藏的酒他早已烂熟于胸，他便利用实习的机会，接触各种酒。一次，他在浙江一家五星级酒店实习，在大堂吧主动揽下摆酒收酒的活计，每天把洋酒从橱柜里摆到吧台上，下班之后再收回去，并拜该店的首席调酒师杰克为师。在该店实习的数月，郭好全见过了千种红酒，了解了不少酒的颜色、包装与味道，对提高调酒技能大有帮助。
“调酒并不是把几种酒混一起调一调。”郭好全说，调酒师需要记清楚每种酒的物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法。就拿“红粉佳人”来说，如果红石榴糖浆加多了会变成紫色，加得少了会浅得接近白色，因此做到恰到好处非常困难。
郭好全平时研制新品种的鸡尾酒时，习惯将所有的酒摆在长桌上，一坐就是三四个小时，为了配制一种酒，常常对着一种酒反复闻上百次，在脑海里想着哪几种口味的酒调和在一起会产生“奇异”的口感。这次参赛夺冠的“灵魂舞曲”，就花了两个星期，调制了10多次。
去年，郭好全大学毕业，他与几名同学一起，在学校附近办了个茶语心啡茶餐厅，长岛冰茶、一千零一夜、蓝色妖姬等20多种饮品引来众多品饮者，他们的创业团队被评为武汉市大学生优秀创业团队。
（原载《武汉晚报》2014年4月20日）