本报讯 昨天下午2点半，由本报和市食品药品监管局、市旅游局、市餐饮协会共同举办的“寻找武汉味道”首届热干面PK赛，在沌口武汉商学院决出了“十佳门店”。
为了准备这场“决战”，很多店老板凌晨两点就起床泹面，精心调配佐料，使得当天的比赛，无论是面条口感，还是酱料搭配，都成为一场高水准的角逐。
比赛现场，憨娃和天天热干面馆两家，因为种种原因临场弃权之后，18家热干面馆被分为五组，走上最终的挑战台。
“这家的酱料好香啊”、“我感觉面很劲道”，“面做得太爽口了，萝卜丁很好吃”……现场32位由市民组成的大众评委，不时发出感叹。
每一轮比赛开始前，7个专家评委都会检查食材，用筷子抖一抖面条，用勺子搅一搅芝麻酱。专家介绍，抖面的目的是看面劲不劲道，搅芝麻酱是看细不细腻，有没有掺水。
当天，第17个出场、此前市民呼声很高的常青麦香园硚口热干面馆意外落榜，原因是有专家评委认为其“口感偏辣”，还有专家评委在对其配料进行检查时，将“萝卜根须”认为是“疑似不明物质残留”，最终与“十佳”遗憾擦肩。
而刚刚被评为“中国十大面条”，第18家参赛店户部巷蔡林记一出场，面条口感就被专家称赞为“正本清源”，最终以95.7分夺得当天最高分，被评为最高人气店。
比赛结束后，本次大赛总指挥、武汉市食品药品监管局副局长罗彬介绍，当天参加决赛的大多数店家，都是散落在武汉三镇的小吃店，这些小吃店在对阵当天参赛的一些大店时，勇敢亮出了自己的味道，并获得了专家肯定。
他说，“寻找武汉味道”就是要寻找市民认可的味道，让小店公平参加这种参赛，可以学习大店的长处，引导他们在门店干净卫生，操作规范上提档升级，从而让武汉小吃提升一个档次，让武汉市民去小店吃东西时更安全更放心。
（原载《武汉晚报》2013年9月16日）