手指并拢夹住葡萄酒杯的杯脚，贴着桌面轻轻摇晃，再将酒杯倾斜着放在眼睛下方45度角的位置，然后用杯口盖住鼻子用力吸气。
这不是酒吧派对，是武汉商学院20名酒店管理专业学生的“品酒课”，他们与法国波尔多葡萄酒庄园主托马斯一同品味着红葡萄酒。
实训室里酒香四溢，吧台上，11瓶各色葡萄酒陈列整齐，吧台前，9张小圆桌随意摆放，桌上摆放着高矮不一、肥瘦各异的葡萄酒杯，三两学生围坐桌旁。
“好的葡萄酒来自好的葡萄，好的葡萄像一些动物一样需要冬眠，因此需要一个寒冷的冬天，而葡萄的糖分需要大的温差来保证，因此需要一个温差能达到25℃的夏天。这就是葡萄酒气候。”托马斯向学生解释气候的重要性。
端起酒杯，握住杯脚，轻啜一口酒，像漱口一样让酒在口腔来回运动。“香味浓郁的梅洛、酸味较重的赤霞珠、味道细腻的弗朗是酿制红葡萄酒的主要品种，而口感圆润的密斯卡岱、芳香独特的白苏维翁、口感滑腻的赛蜜蓉则是酿制白葡萄酒的原料”。
第一次给中国学生授课的托马斯表示“很享受”。这是武汉商学院与武汉骏德酒业校企合作所开设的公共选修课程。该课每周一次，共36个课时，包括葡萄酒的概述、葡萄酒的种植与酿造、葡萄酒的酿造与风格差异等7个内容。
（原载《武汉晚报》2013年5月17日）