本网讯 从3月上旬至4月中旬，烹饪与食品工程系组织20余名教师，分成5个小分队，前往汉沔、荆南、襄郧、鄂东南、鄂西等地，开展鄂菜“采风”活动，搜集了资料，开阔了眼界，密切了与行业企业的联系，增强了专业发展信心。
4月26日，副院长王京章同志主持召开有关会议，听取了该系教师调查汇报，对该系教学科研走市场、接地气的做法给予了肯定。
烹饪与食品工程系负责人介绍，该系教师来到全省各地，都邀请当地烹饪协会、名厨、企业老板等座谈，了解当地餐饮发展现状、饮食民俗、特殊食材，以及对鄂菜发展的建议，考察了当地的大型农贸市场，品尝了特色菜品，并与一些企业洽谈合作项目。这一工作都受到当地餐饮业的热烈欢迎，认为高校发挥自身优势，主动与行业企业对接，把鄂菜的传承与创新放到重要位置，对振兴鄂菜，推动湖北餐饮市场的发展，具有重要意义。
据了解，目前各小分队的调查报告即将完成，该系已初步确定了一批有价值的研究课题，如湖北传统菜的现状与前景的研究、湖北特色食材开发与运用的研究、湖北风味小吃创新与推广的研究、湖北传统菜创新与推广的研究等，还与企业合作开发恩施土司宴、襄阳三国宴、南漳“八大碗”创新等达成意向，有的项目已在起草合作协议，近日，当地有关企业对学校进行了回访，对共同建立研发基地表示了热烈的意望。
目前，该系正在对研究课题进行进一步遴选、考证，下一步将组织教师再次进行深度市场调查，力争在今年10月举行了鄂菜传承与创新论坛上推出一批理论研究成果和技术产品。
（编辑：商轩）