武汉众多老字号烹饪大师客座大学授课
昨日上午，老一辈烹饪大师、武汉第四代“�t鱼大王”孙昌弼，从武汉商业服务学院副院长刘萌手中，接过“客座教授”聘书。湖北�t鱼烹饪技艺喜有大学生传人。
年过六旬的孙昌弼是湖北烹饪界“泰斗级”人物，从事烹饪技艺47年，�t鱼制作更是拿手绝活，被确定为“湖北非物质文化遗产”。为保湖北珍贵的烹饪技艺不失传，武汉商业服务学院将其聘请为“客座教授”。
孙昌弼15岁入行，�t鱼技艺炉火纯青，目前已有嫡传徒弟30多人，其中获得中餐烹调高级技师职称的就有13人。
“我希望在有生之年，将手艺全部传给下一代。”孙昌弼昨日对记者说。受聘为“客座教授”后，他将新增一批大学生徒弟，在学校里定期上课指导学生实践。同时，学校将运用现代科技知识，与他一起共同开展�t鱼烹饪技艺的挖掘、整理和创新，使湖北这一烹饪遗产不失传。
昨日，孙昌弼进行了�t鱼烹饪技艺表演，手把手地交学生，受到热烈欢迎。
据了解，包括武汉“五芳斋”、“四季美”、“蔡林记”、“德华楼”在内的10多名老一辈中国烹饪大师，同时成为武汉商业服务学院烹饪专业指导委员会的成员。这么多烹饪大师成为高校“座上宾”，在全国尚不多见。
（原载《武汉晚报》2011年4月29日）