昨日，我省首个完成南极越夏、越冬餐饮服务的中国烹饪大师、武汉商业服务学院食品工程系副主任王辉亚返校。在南极一年时间里，面对原料匮乏的现状，王辉亚将汉味粉蒸肉改良成汉味粉蒸牛肉，一度成为中国南极科考队外事接待活动的餐饮名片。
去年11月赴南极前，王辉亚采购了两箱蒸肉米粉。但到了南极长城站发现，速冻的五花肉全部是肉丁装，没法切片。王辉亚说，丁状的粉蒸五花肉经过试制后，口味难以达到武汉的标准，后来无意中发现，牛肉经过加工后代替五花肉味道不错，从此汉味粉蒸牛肉成了科考队员们最爱的菜肴之一。
“粉蒸牛肉也是外国科考队员必点的菜。” 王辉亚说，南极各国的科考队会不定期举行联谊活动，每当听说中国科考队发出邀请，各国实际到场科考队员总会超过预定人数，“尤其是粉蒸牛肉这道菜在越夏期间推广以后，已成为长城站的接待餐饮名片。”
王辉亚说，南极气候本身决定了食品供给以冷冻为主，现在他正在准备南极菜谱的写作，预计明年夏天出版。据他介绍，由于平时经常与智利、韩国、俄罗斯等国的大厨交流，西餐及韩国烧烤中好的菜式，也将列入菜谱。
（原载《武汉晨报》2010年12月14日）