本网讯 4月17日，从正在武汉国际会展中心举行的2018中国烘焙食品工业博览会上获悉，我校研发的“藜麦养生面点系列”、“白皮月饼”分获博览会“创新食品金奖”。

       “藜麦养生面点系列” 由烹饪与食品工程学院发酵面食教科研团队研发。藜麦是一种原产南美洲引入中国种植约20年的食材，被联合国粮农组织(FAO)研究认为唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，最适宜人类的完美"全营养食品"。团队负责人何四云与团队4名成员一起基于对藜麦的系统研究，参考国内外藜麦性状最新研究成果，研发制作出了藜麦养生面、藜麦香橙曲奇、藜麦可可饼干、藜麦坚果酥系列产品。该研发系列很好处理加工了原味偏苦的原料，使产品口感更适合大众口味需求，且最大限度的从工艺角度保留原有营养价值。

       白皮月饼是烹饪与食品工程学院FRD（食品研究与开发）学生专业社团研究开发的创新节令食品。团队负责人曾习老师带领10个学生，用时半年，改良制作工艺，从面皮原料选取，馅料改良，选用蒸的烹饪方式，使制作出来的月饼糖分降低50%，脂肪降低50%，水分降低40%，研发发出来的月饼具有低糖低脂、口感细腻、保存时间延长的特点。

       据悉，这是代表行业内最高标准的中国烘焙食品工业博览会首次在武汉举办，布展总面积达15000平方米，设标准展位600多个。我校是湖北唯一参展高校。

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