本报讯  10日上午，蔡林记商贸有限公司执行总经理、省级非遗传承人王永中走进武汉商学院，为学生们讲述“百年美食”热干面的历史和制作方法。

       上世纪20年代末，第一家蔡林记热干面馆在汉口满春路口开张营业。近百年的发展过程中，蔡林记热干面有个特点：份量很足，是一道经济实惠的大众美食。因为“舍得给”，蔡林记盛名远扬。

       讲完历史，这位中国烹饪大师又给学生讲授制作秘诀：“热干面好吃，佐料中的襄阳大头菜必不可少，而且一定要用黑芝麻酱。”在授课现场，王永中还准备了做热干面的食材和各种佐料，他亲自示范下面、拌面，并提醒学生：“很多外地人不会拌热干面，你们将来做热干面时应该告诉客人，要像我这样用筷子按顺时针多拌几次，把佐料充分拌匀才好吃。”

        品尝着王永中亲自做的热干面，学生们赞不绝口。2014级中西面点3班的刘怡是洪湖人，她说：“王大师做的面就是不一样，材料地道，面很Q，入口特别润。”

       据了解，武汉商学院开展“湖北‘非遗’进高校”活动已持续一年，先后请来武汉煨汤技艺传人喻少林、“沔阳三蒸”第6代传人李和鸣、老大兴园鮰鱼烹饪技艺传人孙昌弼等大师授课，受到学子们的追捧。

       今年，该校还将与蔡林记商贸有限公司共建“中国武汉热干面研究院”，在“武汉热干面”的历史传承与文化发展研究、“蔡林记热干面”的品牌保护与非物质文化遗产传承、“汉味小吃”人力资源培养研究等方面进行深度合作。

（原载 长江日报 2015年6月12日）