中新网湖北新闻 “做得很精致，而且这次的菜品技能上都有所创新、有的菜还融入了新的研究成果，很棒！”在10日举行的2019年武汉商学院美食技能节暨第二届饮食文化论坛上，中国烹饪协会副会长张贤峰不住点赞。
未到开展时间，展台前已经挤满了前来观赏的人，中国资深注册烹饪大师卢永良、孙昌弼、余明社，湖北烹饪酒店行业协会会长孙桃香、湖北烹饪酒店行业协会监理长刘国梁等大咖齐聚。不少附近的居民更是一早就赶来一睹风采。“这个学校每年都会有这个美食节，每次东西开售很快就卖光了，我今天就过来的早一些。”家住薛峰社区的顾奶奶，一早就赶到现场。开场半个小时后，辣子鸡、水果圣诞树等菜品售罄，精武卤味、提拉米苏也余量告急。
展台上，魔芋黑麦碱水面、双色牡丹鱼、江汉蒸霸湿茶宴、茶香荔浦糕等菜品不仅造型美观，也因技能创新、融入科研成果等方面备受关注。“你来看，这是魔芋黑麦碱水面。”在展台的一侧，武汉商学院烹饪与食品工程学院教师方元法介绍，“魔芋和黑麦都具有丰富的膳食纤维，具有降压降脂降糖的作用。我们在制作过程中，又从人体健康角度考虑进行了比例调配。”另一款菜品“桂花藕粉速配猴脑”则融入了该校分子烹饪团队对于分子球化技术，令食物通过物理与化学变化的碰撞后，产生出新的食物形态。“双色牡丹鱼”在展台上独具风格，中式的菜品融入了西式的制作工艺，鱼肉如朵朵盛开的牡丹花簇在盘中。
论坛开幕式现场，卢永良表示，楚菜的发展离不开高校，培养一支有文化、有素养、高素质的烹饪专业型人才非常重要，从新方法、新工艺中寻求新突破，找到楚菜人的自豪感和荣誉感，要抓住楚菜记忆，扛起楚菜传承大旗，讲好楚菜故事。
湖北烹饪酒店行业协会副会长刘国梁在论坛上以食品科技为切入点，强调要在新思路、新思想里探寻楚菜未来发展方向，让技术革新助推楚菜发展。与此同时，湖北中医药大学药食两用资源开发工程中心教授李德远介绍了“药食两用”资源生理活性成分与特膳开发；华中师范大学教授宋亦萧提出小麦最先入华的两地点考论；中国资深注册烹饪大师余明社以“辣得跳”为例研究餐饮菜品的食品化；湖北烹饪酒店行业协会秘书长刘现林以《地方菜品的都市化改良》为题提出三点问题，解释什么样的产品有改良价值、应如何对产品进行改良；武汉商学院烹饪与食品工程学院副教授罗林安、博士乔鑫分别介绍《餐饮食品的物质元素-味外之味》及《分子料理球化技术在菜品开发中的应用》。
武汉商学院的美食技能节已连续举办十多届，在去年首次将饮食文化论坛同步植入，成为该校教育教学及科研成果的重要展示平台，也是学校的品牌活动之一，每次举办都会吸引周围居民及全校师生参与，获得良好的社会影响力。